Quiche chèvre / chou-fleur,
sans produits laitiers et sans gluten
Ingrédients :
Pâte brisée :
Farine de teff bio
Farine de blé complet bio (ou de riz complet, si allergie au gluten)
Un trait d’huile d’olive bio
De l’eau
Du sel
Garniture :
Un chou-fleur bio moyen
Lait de riz
2 œufs
1 cuillère de farine de teff
Baies roses + muscade
Bûche de chèvre (100g)
Vinaigre de cidre + huile d’olive
Sel de Guérande
Mélangez rapidement les
ingrédients de la pâte brisée, sans trop la pétrir, sinon elle durcit, et
laissez la boule une heure au frais (idéal, la faire la veille). Etalez-la sur
le moule à tarte et cuisez-la à blanc pendant 20 minutes. Pendant ce temps,
cuire le chou-fleur détaillé en petites fleurettes, dans une sauteuse, avec un
peu d’eau, un trait de vinaigre et d’huile, 15min maximum. Qq minutes avant la
fin de la cuisson, ajoutez de la muscade et des baies roses. Mixez au blender
les 2/3 de la préparation, avec deux œufs, une cuillère de farine de teff, sel,
et un verre de lait de riz. Nappez la pâte cuite, puis couvrez avec le restant
de morceaux de chou-fleur et les dés de fromage de chèvre. Encore 20 minutes à
four moyen.
Servir avec une salade de
roquettes aux amandes, ou d’endives aux noix.
