PUDDING AUX FRUITS SEXS

Mon clavier ayant fourché tout seul, je laisse mon petit lapsus( très révélateur); car ce pudding est une vraie merveille orgasmique !

Ingrédients :
Abricots secs , raisins, dattes, pruneaux
Amandes
Jus d'un citron ou d'une orange
2 cuillères confiture de figues
zestes d'orange confits (j'ai utilisé de la confiture en morceaux)
100g Flocons d'avoine
 80 g Farine de riz ou arrow root
1 oeuf
60g de beurre
1 pincée de bicarbonate (pour alléger)
poudre de graines de lin + levure de bière dans un peu d'eau (texture blanc d'oeuf qui donne du liant à la pâte)
50g poudre d'amandes
2 cuillères de mélasse
Mélange d'épices : badiane, vanille, cannelle, baies de Genièvre...
Cointreau ou Grand Marnier (moins de 2 litres, surtout si c'est pour des enfants !)
 Miel + eau de fleur d'oranger pour napper le moule

Recette facile :
Cuire pdt 10 min dans une petite casserole tous les fruits secs (hormis pruneaux, mis à tremper la veille dans un verre de thé), avec le jus de citron et les épices. Puis mixer cela au Robot. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau.
Napper votre moule (type moule à manquer ou à flans, lisse, plus aisé à démouler qu'avec des rainures) du mélange miel et fleur d'oranger- non sans l'avoir huilé avant- puis le remplir à moitié avec la préparation. Déposer la purée de pruneaux (ils se décomposeront d'eux-même si vous y mettez un peu du vôtre !), puis terminer de remplir le moule.

Cuisson :
Le petit plus technique d'Annie :
Couvrir votre moule avec du papier sulfurisé, puis de l'alu ( là, il n'est pas en contact avec l'aliment, usage exceptionnel autorisé !), que cela soit assez hermétique. Mettre le moule dans une cocotte, remplir d'eau à mi-hauteur du moule, fermer le couvercle et lancer une cuisson à feux doux d'une heure et demi/ deux heures, suivant la taille de votre Pudding.

Le mien s'est démoulé comme une lettre à la poste (charming, isn't it ?), me laissant baba.
A masterpiece, DE LI CIOUS !

Le servir avec une crème anglaise, après l'avoir fait flamber au Cointreau.

Hips !

                                                                                       EM

MANGO/ SILKEN TOFU RAW CREAM

My dear friends, here, in La Réunion Island, it's mango time ! Let's get inspired by fresh seasonal fruits ! A perfect light dessert to impress your guests, also perfect combination for a healthy breakfast, or nurturing snack before a sport session.

Recipe :

Mix 3 ripe mangoes with a fresh lime juice and a piece of fresh ginger. 

Boil 2 min a small amount of water with a pinch of Agar Agar, then, add to the "sauce". Fill some nice glasses (verrines) and let it stay for 15 min getting solid in the fridge.

Mix a pack of plain silken tofu with 3 spoons of raw chesnut purée, 3 spoons of honey, and some vanilla. Fill the glasses.

Sprinkle cinnamon on the top, serve cool.

Bon ap' !

                                                                                                                                      EM

CREME MANGUE / TOFU

Voici une crème légère et saine pour un dessert frais, le petit déjeuner ou le goûter, qui associe les protéines du soja au fruit cru, avec uniquement des sucres naturels, sans matières grasses, bien plus digeste que l'alliance produits laitiers/fruits).

Je me suis lancée dans des expériences, et ai réalisé mon propre tofu soyeux (à La Réunion, c'est vendu au prix du foie gras, sous plastique et par avion...).

Un ami m'a donné des kg de délicieuses mangues josé (les meilleures ici), alors je les décline, c'est la période !

Recette :

Mixer 3 mangues fraîches avec un jus de citron vert et un morceau de racine de gingembre, une pincée de vanille et de cannelle.

Faire chauffer un fond d'eau et faire fondre une pincée d'Agar Agar, puis mélanger cela à la purée de mangue. Remplir 4 verrines, laissez prendre 15 minutes au frais.(on ne chauffe pas le coulis de mangue, qui doit rester cru)

Mixer le tofu soyeux avec 3 cuillères de purée de chataîgnes (et une de miel si purée non sucrée)

Décorer avec gelée de framboise ou une pointe de crème de marron ou saupoudrer d'un peu de cannelle. 

Servir frais.

EM

BURGERS VEGETALIENS

Bien chers amis, prise d'une frénésie culinaire hier, j'ai décliné tout un repas sur le thème Tex Mex, au plus grand bonheur de ma "colloc", que j'ai lâchement abandonnée pour la Santo Valentino, appelée que j'étais vers d'autres romantiques cieux ).
Il me restait de l'Okara après avoir fait mon lait de soja : soja jaune dépelliculé cuit 30 minutes avec de l'eau, puis broyé. On filtre et récupère l'eau blanche (= lait de soja), puis le soja concassé (= Okara) : libre à nous d'en faire ce qu'on veut.
Burgers top au niveau de la texture, car l'Okara lui confère un léger croquant et une bonne fermeté.
Je comparerais l'Okara à un boulgour al dente, très ferme.

Burgers Mexicains : (ma recette initiale)
Ingrédients :
Okara (150g au moins)
Patates douces cuites en morceaux avec des poivrons rouges (j'ai gardé qq poivrons cuits pour la déco de l'assiette)
Graines de lin broyées (remplacent les oeufs pour l'effet "gluant" et liant)
Poudre d'amande
Crème de soja
Shoyu ou Tamari pour saler
Sauge fraîche
Une cuillère de fécule ou d'Arrow Root
Un peu de vinaigre de cidre
Curry/ graines de cumin/ piment doux
Graines de sésame pour enrober

Le principe du burger végétarien, en plus simple :
Un reste de céréales cuites très fermes
Un reste de potée de légumes avec pommes de terre
Un oeuf (bien mieux pour la consistance)
Un trait de crème végétale et un peu d'huile
Assaisonner selon votre goût

Cuisson : 
Mélanger tous les ingrédients au robot mixer, la pâte doit être comme celle d'un gâteau, bien se tenir.
Soit une petite poêle à blinis, soit une poêle normale, bien huilée, soit une "multi-crêpes partie". C'est plus facile à retourner avec une large spatule et en faisant de petites galettes, bien cuites de chaque côté.
Le truc en plus : du côté non-cuit, on saupoudre de sésame, ainsi, quand on retourne, cela n'attache pas et fait griller la graine avec une délicieuse odeur dans la cuisine.
Ou alors, moi je préfère mettre une feuille de sauge fraîche, imprimée dans la pâte côté non-cuit, effet esthétique garanti.

Pour accompagner mes Burgers :
Ketchup :
Sauce tomate concentrée naturelle
Tofu soyeux (ou crème végétale)
Vinaigre de mangue ou balsamique
Une cuillère de miel
Une cuillère de câpres pour décorer

Haricots mexicains : red kidney beans
Haricots rouges cuits
Tomates séchées à l'huile en petits dés (+ qq cuillères de cette huile)
Une pointe de piment
Origan et fines herbes séchées
Olives noires pour la déco.

Tout mélanger, poêler 5 minutes.

Pickles effet cornichons Mac Do :
Mini-concombres (jeunes, c'est tout) en tranches fines
Parsemer de gros sel (légèrement) et de vinaigre de fruits (doux et sucré)
Réservez au frais au moins une heure

Toujours qq feuilles de salade verte
A vous d'imaginer d'autres garnitures : maïs frais en épis à la vapeur, etc...
Et pourquoi pas aussi présenter le Burger entre deux tranches fines de pain ? J'ai un pain de seigle bio au levain qui sera divin avec...

Et comme on dit aux Etats-Unis (quand on veut faire un peu classe ) : BON APPETIT ! ( bonapétite)

                                                                                                                                                                EMquivousaime

RECETTE DE DENTIFRICE MAISON

Et oui, chers amis, ayant signé pour un mois sans achat, j'ai fabriqué moi-même mon dentifrice !

Et c'est FACILE ! 

Je viens de le tester, dans la bouche : même impression que mon Colgate habituel, sauf que cela ne mousse pas vraiment (et tant mieux, pour une fois je n'en ai pas sur mon tee shirt !), et sensation de dents nettes et très lisses. Franchement ? Je n'aurais pas parié sur une telle réussite !

J'ai utilisé ce que j'avais sous la main, à vous d'être inventifs.

De l'argile verte en pâte (conditionnée en tube)

1/3 de Bicarbonate de soude (ce que CHACUN doit avoir à la maison, ça sert à TOUT !)

Qq gouttes d'Huile Essentielle de menthe poivrée et de Girofle (parfait contre les caries)

Un trait de citron frais

Une pincée de Nigari (autrement dit Chlorure de magnésium, parfait pour les gencives sensibles)

Mon truc en plus : j'ai dégotté dans un placard un douille à pâtisserie, avec un piston, pour faire des décorations de crème. C'est un gadget en plastique, qui ressemble à une grosse seringue, et ça me sert de tube. 

Conservation : 2 semaines je pense.

Le mélange citron + bicarbonate produit une réaction chimique de mousse qui aère l'argile, et la rend vraiment souple et légère, cela fait un merveilleux dentifrice. Je ne jure que par celui-là (vais-je le commercialiser ?)

Ps : J'ai les dents tellement blanches qu'elles irradient ! Oh my god !

         Dentistiquement vôtre,                                                                                                                                   EM

Tarte végétarienne amande/potiron façon pissaladière

Envie d'un rayon de soleil culinaire, de vous gorger d'antioxydants, d'augmenter votre bêtacarotène (vision, jolie peau, système immunitaire), et de curcumine ? Voici la tarte salée toute orange, pour raviver sa lumière intérieur au sein de l'hiver !*

Ingrédients :

Pâte : farine de riz complet, un fond de bière (1/3 de bouteille), 2 cuillères de farine de blé pour assouplir la pâte, sel, curcuma, un peu d'huile d'olive. Faites une boule, réservez au frais (entre une heure et 2 jours).

Garniture : un gros oignon rouge, tamari ou shoyu, miel, potiron (ou tout ce qui s'apparente à la famille des petites courges), pâte de curry, un yaourt de soja (j'en ai fait hier, that's why, sinon, un peu de tofu soyeux ou de crème de soja fera l'affaire), un oeuf (de ferme, cela va sans dire), un morceau de papaye (c'est juste pour la finir, alors un morceau de melon, ou si vous avez d'autres idées de fruit ou légumes orange et tendres), une cuillère d'agar agar, une quinzaine d'amandes (encore mieux si elles ont trempé une nuit, pour lancer le processus enzymatique de germination, et les attendrir), des olives noires à la Grecque.

Pendant que la pâte (étalée directement sur un papier cuisson, pour faciliter l'opération) précuit, occupons nous de la garniture :

Faire confire un gros oignon rouge, dans un peu d'huile, puis mouiller de tamari (sauce soja très salée), d'un peu de miel, d'un trait de vinaigre balsamique, couvrir d'un peu d'eau (moi j'ai utilisé le reste de tisane de romarin que je me suis faite au petit dej), et laisser confire 15min.

Faire cuire les morceaux de potiron (je n'épluche jamais, ayant découvert que la peau devient tendre à la cuisson) dans un fond d'eau (j'utilise une cocotte en fonte pour la cuisson de TOUS mes légumes, ainsi, aucune vitamine ne part en vapeur, et c'est un matériau sain à la chaleur, contrairement au plastique).

Au robot ou moulin à légumes, je mouline : le potiron, le yaourt de soja, une cuillère de pâte de curry, la papaye, l'agar agar, les amandes, l'oeuf, une pointe de sel , et je garnis ma pâte.

Façon pissaladière, je dépose les morceaux d'oignons et les olives sur la garniture, j'enfourne 40 min à four moyen.

Délicieux avec une bonne salade croquante d'endive et choux rouge, ou une frisée à l'huile de noix.

Bon appétit.

EM

VOITURE A VENDRE

N’avez-vous pas remarqué que lorsque l’on a décidé quelque chose dans sa tête, c’est souvent ce qui finit par arriver ? Quand bien même on aura mis une vie entière à l’accomplir ! Peu importe le temps pris, mais cela se produit. La rapidité avec laquelle on s’exécute tient beaucoup du courage, que d’aucun appelleront « chance », celle qui n’arrive qu’aux autres...

Quand j’ai décidé de vendre ma voiture, un prix m’est venu à l’esprit spontanément. Je l’ai oublié, pensant que ma voiture était trop vieille, j’ai préféré diminuer un peu sa valeur. Aucun appel pendant deux semaines. Le jour du départ approchant, je décide de changer le prix sur mon annonce, car après vérification, je la sous-estimais bien. Un jour après, je reçois deux appels de deux personnes différentes qui me disent vouloir la prendre. J’étais tellement sûre qu’elle valait ce prix-là qu’ils n’ont même pas essayé de la marchander. Je prenais l’avion quelques heures après, et je suis partie tranquille.

Quand les choses « sonnent » justes pour nous, elles se passent sans encombre, comme postées sur la voie royale.

C'est perdre son temps que de ne pas faire selon sa première impulsion, sa première idée ! 

EM