Confiture de citrons à la vanille et aux épices

 Ingrédients : pour un pot

2 gros citrons

Sucre complet

Vanille

Cannelle

Poivre

Recette peu sucrée, à conserver un mois au frais. Idéale pour gateaux, tartes, yaourts, brioches, pour fourrer un quatre quart. Je l’ai inventée pour mettre au fond de cannelés. Un délice !

Prendre deux citrons bios bien bien mûrs. Les couper entiers en petits dés, en enlevant les pépins, mettre dans une grande casserole remplie d’un fond d’eau et de sucre complet (j’en mets peu, 100G, cela se conserve moins lgtps qu’une confiture normale), ainsi que d’une gousse de vanille bourbon fendue en deux et grattée. Laisser cuire 35 minutes et ajouter une pincée de cannelle et de poivre noir en fin de cuisson.

Quiche blanche chèvre/chou-fleur

Quiche chèvre / chou-fleur, sans produits laitiers et sans gluten

Ingrédients :

Pâte brisée :

Farine de teff bio

Farine de blé complet bio (ou de riz complet, si allergie au gluten)

Un trait d’huile d’olive bio

De l’eau

Du sel

Garniture :

Un chou-fleur bio moyen

Lait de riz

2 œufs

1 cuillère de farine de teff

Baies roses + muscade

Bûche de chèvre (100g)

Vinaigre de cidre + huile d’olive

Sel de Guérande

Mélangez rapidement les ingrédients de la pâte brisée, sans trop la pétrir, sinon elle durcit, et laissez la boule une heure au frais (idéal, la faire la veille). Etalez-la sur le moule à tarte et cuisez-la à blanc pendant 20 minutes. Pendant ce temps, cuire le chou-fleur détaillé en petites fleurettes, dans une sauteuse, avec un peu d’eau, un trait de vinaigre et d’huile, 15min maximum. Qq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la muscade et des baies roses. Mixez au blender les 2/3 de la préparation, avec deux œufs, une cuillère de farine de teff, sel, et un verre de lait de riz. Nappez la pâte cuite, puis couvrez avec le restant de morceaux de chou-fleur et les dés de fromage de chèvre. Encore 20 minutes à four moyen.

Servir avec une salade de roquettes aux amandes, ou d’endives aux noix.

ANNIE FIN JUILLET

ETAT D'AME

LETTRES

DISAPOINTEMENT WITH GUYS

MOON

CONSUMEZ-MOI

                                                               


                                                                     JOUER AVEC LA VIE

ANNIE IN ENGLISH

ANNIE EN JUILLET seins, yoga et prières

Annie the Saint

Mon Banoffee clafoutis

J’ai décliné la Banoffee Pie (contraction de banane et toffe = caramel), en version clafoutis et plus digeste, dirons-nous, texture mi-flan mi-gâteau. Exempt de gluten, produits laitiers, et levure (le clafoutis n’a pas besoin de monter)

Recette :

80g de farine de riz complet bio (ou petit épeautre)

Une briquette de crème d’avoine bio (20 ou 25 cl)

2 œufs bio

Caramel de citron

3 cuillères à soupe de mélasse

Un peu de sucre pour compléter, selon les goûts (moi j’aime les desserts très peu sucrés)

Une banane en rondelles, ou 2 si petites.

Le jus d’un demi-citron

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre : farine, œufs. Puis, ajouter un peu de crème et mélangez vivement, afin d’éviter les grumeaux. Le reste ensuite, (texture liquide, type pâte à gaufre) et concasser le caramel pour le répartir dans un plat, type plat à gratin, recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 30 min environ à four moyen.

Démouler et servir à l’envers, effet caramel fondu assuré.

Servir avec une crème fouettée, pour rappeler la Banoffee pie.

Le caramel de citron

 Recette découverte par accident, en voulant faire des zeste de citron confits ! Une tuerie absolue !

Un citron du jardin (non traité, quoi !) : on n’a besoin que de l’écorce, pas du jus.

Du sucre

Du vin blanc (un demi-verre)

Découper l’écorce en fines lanières, mettre à cuire dans une casserole en couvrant à peine d’eau. 25min plus tard, recouvrir de sucre, mélanger, ajouter un peu d’eau et le vin. Puis laisser 20min à feu doux, en remuant maximum deux ou trois fois.

Le caramel va se créer, cela devient compact, ambré, senteur flagrante.

Faire couler le tout sur du papier sulfurisé sur plan de travail, et laisser durcir (facile à concasser par la suite)

L’utiliser comme bon vous semble, pour des recettes de tatins, de clafoutis, de moelleux au chocolat au cœur caramel croustillant. Se conserve au moins 15 j au frigo, dans son papier cuisson.