LES 10 COMMANDEMENTS DE LA CUISINE SAINE

OR GA NI SEE !!!

Oui, le maître mot de la cuisine saine, c’est l’organisation, qui va vous permettre de toujours trouver quelque chose de prêt à manger en 10 minutes dans votre frigo, et éviter de craquer sur des biscuits ou plats industriels. Qu’on ne me dise pas qu’il faut du temps pour cuisiner et que c’est impossible quand on travaille et qu’on a des enfants !! Oui, cela prend le temps nécessaire, car c’est une part importante de votre équilibre de vie, alors redonnons lui sa juste place. Pour ma part, même quand je travaillais jusqu’à très tard le soir, WE compris, je trouvais toujours 5 minutes pour défaire une salade et poêler une courgette. Alors NO EXCUSE ! Et les bénéfices secondaires sont tellement immenses, quand on y réfléchit ! Moins, voire pas de visites chez le médecin, une peau et des dents plus belles, sans produits extérieurs, arrêt de prise de compléments alimentaires… etc… une meilleure humeur, plus stable, moins de nervosité calmée à coup d’achats compulsifs ou de séances d’acupuncture  hors de prix, etc… etc….

L’adage « mieux vaut prévenir… » or « better safe than sorry » est valable pour tout dans la vie : ANTICIPER, pour avoir du contrôle sur les choses.

Les 10 commandements pour se préparer des repas sains sans stresser :

1. J’achète un panier de légumes bio chaque semaine et une fois tous les 15 j faire le plein au supermarché bio
2. Je consacre 2 h, 2 fois par semaine, pour préparer la nourriture, et ainsi emmener son repas de midi autant que possible.

3. Je brosse mes légumes avec une brosse en crin, cela m’ évite la corvée d’épluchage et conserve tout leur bon goût !

4. Je suis adepte du VITE FAIT BIEN FAIT ! sans culpabilité, c’est encore mieux ! Qui a dit que la cuisine était une activité longue, ennuyeuse et établie selon des règles ?

5. Je privilégie la cuisine instinctive, avec ce qu’il y a dans ma cuisine. Proscrire les longues listes d’ingrédients des livres. Oui, on peut cuisiner un dîner délicieux et sain pour 6 personnes avec 3 fois rien, mais de bonne qualité.

6. Si je me sens stressé, tendu, inquiet, désoeuvré, inoccupé, que je tourne en rond dans ma maison sans savoir par quel bout prendre ma journée et ma vie en général : JE FONCE EN CUISINE. La préparation d’une tarte me permet de focaliser mes pensées, et cette impression de ne pas avoir perdu son temps, avec la satisfaction de l’OBJET FINI, fait par mes petites mains justifie cela !

Les autres arrivent... patience, héhé !

PEELING PAPAYE suivi du MASQUE NOURRISSANT

J’aime, une journée de temps en temps, prendre mon temps et récoltez tout ce que je peux dans le jardin, le frigo et les placards, pour m’occuper de moi et de ma peau. C’est particulièrement relaxant, et c’est fini pour moi d’aller chez des esthéticiennes hors de prix vantant des produits bourrés de conservateurs.

Peeling enzymatique à la papaye fraîche :

Passer au blender de la papaye mure avec la peau et les graines, un jus de citron, un peu de melon avec ses graines, un peu d’eau ou de tisane ou de thé vert pour délayer.

Poser immédiatement sur visage propre, laissez agir 30 à 60 min. Cela picote un peu.

Effet : éclaircissant, parfait pour se débarrasser des cellules mortes. Masser en l’enlevant, rincer à l’eau. Votre visage est orange, no soucy, ça part !

Enchaînez par le masque nourrissant amande/ avocat :

Mélangez de l’huile d’avocat, du miel artisanal bio de votre choix, de la purée d’amandes blanches, 3 gouttes d’HE de citron, un peu d’arrow root ou d’argile rose ou blanche en poudre fine.

Laissez poser cette pâte entre 30 et 60 min sur le visage. Masser avant de rincer, pour un effet peeling. Rincer légèrement, pour laisser sur la peau un film nourrissant.

Avec de l'avocat frais, c'est parfait aussi !

Pendant ce temps, et comme vous n’êtes pas sortables ainsi, pourquoi ne pas profiter de nourrir vos cheveux ?

Masque nourrissant et éclaircissant cheveux  :

Mélangez : Miel, huile d’amande douce ou olive, citron, bière ou vinaigre de cidre, HE de citron, un jaune d’œuf (facultatif), émulsionnez et masser la tête avec ce mélange.

Laissez aussi longtemps que vous voulez, recouvert d’un torchon ou d’une serviette. Moi, j’expose un peu mes cheveux couverts de ce masque au soleil, ainsi ça décolore légèrement. Un beau blond cendré lumineux… Gorgious !

SALADE DE BETTERAVE CRUE A L'AMANDE

La betterave est bourrée de fer, et je la préfère nettement crue à cuite, et comme elle se dessèche très vite, cette recette est parfaite pour la préparer à l’avance, se gorgeant du citron, sa texture est parfaite.

RECETTE :

Râpez des betteraves crues bio et une carotte râpée, en les ayant brossées avant. La carotte adoucit le goût prononcé de la betterave.

Mélangez avec cette préparation : un jus de citron, un trait de vinaigre balsamique, de l’huile d’avocat et de lin, du sel gris, de la purée d’amande blanche bien fluide, des graines de coriandre écrasées au mortier en pierre, sauge et romarin finement émincés, et ajoutez sur le dessus quelques amandes effilées.

Je fais ces salades en grandes quantités, et les conserve jusqu’à 2 jours au frais, dans des boîtes hermétiques en verre (car le plastique est à proscrire quand l’aliment est acide). J’utilise les restes pour agrémenter des cakes salés, la poignée de légumes râpés étant THE secret de leur moelleux (si on n’a pas envie de mettre une plaque de beurre ).

SALADES ET MARINADES DE LEGUMES CRUS

Manger cru (raw) une partie de son repas, c’est ma règle de base, je le fais sans même réfléchir.

Les marinades permettent de précuire et de faciliter la digestion, sans compter que le légume râpé gagne en goût et ne sèche pas, gardant toutes ses vitamines.

Hébergée par mon amie Géraldine dans sa merveilleuse maison de l’Entre Deux, dont les placards sont pleins de produits bio et artisanaux, l’inspiration culinaire est au RDV !

Achards de choux à ma façon

Emincez un chou blanc finement sur une planche en bois. Puis procédez au mélange dans un saladier en verre :

Un jus de citron, de l’huile de noix ou de Carthame, du Shoyu, un trait de vinaigre de cidre, graines de cumin, piment, poudre de curcuma, dés de citrons confits, un peu de miel crémeux, lamelles de gingembre au vinaigre, et de gingembre frais émincé. Laissez mariner au frais entre 1h et 24h.

La préparation attendrit le chou et le rend digeste, évitant les ballonnements attribués d’habitude à ce légume cru.

C’est délicieux, je l’emmène souvent en rando, car j’ai remarqué que grâce à cela je digère rapidement et mon énergie n’est pas mobilisée uniquement pour ma digestion, mais pour marcher !

Cannelés choco/noisette/chataigne, sans gluten

Cannelés choco/noisette/châtaigne, sans gluten 

Ingrédients :

Chocolat amer en poudre : 80g ou plus.

Farine de chataigne : 2 cuillères à soupe

Flocons de riz ou sarrazin

Poudre de noisettes : 100g

Beurre végétal type Vitaquel : 100g

Lait de riz : 1 verre

Un oeuf 

Miel : 5 cuillères à soupe

Baies roses

Une pincée d’agar agar

Un trait d’amande amère ou d’Angostura

Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients en commençant par les liquides, puis incorporer la farine et les flocons.

Verser cette pâte liquide dans les moules saupoudrés d’un peu de cassonade. Enfourner pour 45min à four très doux.

DANS LA MAISON de François Ozon

Quelle maîtrise ! C’est le premier mot qui me vient en sortant de ce film, grandiose, par l’aspect réflexif  de l’acte créateur du romancier.

                             

Le cadre est étrange, on a l’impression d’évoluer dans une banlieue résidentielle américaine (alors qu’il se déroule bien en région parisienne), avec des pavillons aux jardins proprets, et un père de famille qui joue au basket avec son fils, habillé de l’uniforme du lycée ( on se croirait dans Gossip), sans oublier de commander des pizzas à manger devant la TV, assortie d’une mère blonde et belle, s’ennuyant langoureusement devant des magasines de décoration, attisant le désir de l’ami du fils. Cet ami, Claude (superbe et déroutant de sérieux Ernst Umhauer), lycéen de 16 ans, est le narrateur pervers de cette histoire. Pour s’introduire dans la maison de Rapha, il devient son ami, et observe les faits et gestes de cette famille de trois personnes, «  de classe moyenne ». Il relate cela dans des rédactions journalières, sous forme de feuilleton, à son professeur de français, interprété par un Luchini brillant, tout en nuances et en véracité. Le professeur devient « accro » à ce feuilleton. Mais tel est pris qui croyait prendre, le spectateur avec.

Les tiroirs de cette histoire enchâssée démultiplient les possibilités, et le spectateur est traité au même titre que le professeur. Etonné, amusé, intrigué… Oui, pourquoi cette fascination pour la vie des autres ? Pour cette « maison » ?

Le cadre n’est qu’un des nombreux clins d’œil d’Ozon à tous ses maîtres, d’Hitchcock avec Fenêtre sur Cours, aux feuilletons TV actuels, aux plasticiens (la femme du professeur, K. Scott Thomas, tient une galerie d’art moderne, un régal pour les yeux que cette expo porno, avec ces poupées gonflables à l’effigie de Hitler), aux auteurs, sans cesse cités (Flaubert, Dostoïevski, Céline…).

La photo est sublime, les fonds colorés et le choix méticuleux des objets rappellent le travail d’Almodovar.

Un film passionnant car il interroge le processus de création littéraire, et plus précisément la naissance de l’inspiration, par l’observation d’autrui… Cela ne suffit pas, il faut du talent aussi ! Et F. Ozon en a, la mise en abyme du cinéaste, plus voyeur que démiurge, est fascinante !

GO FOR IT !

Kréol chiz' cake ou le Cheese cake de Rosi

Pour le départ de Rosi, qui est très gourmande et très sportive, voici un gâteau léger, inspiré du cheese cake new yorkais.

*Gluten free

Ingrédients :

Pâte sablée chocolatée (à faire la veille) :

Poudre de chocolat noir pure (type Van Houten), ici du Bonneterre

100g de beurre salé

Lait de soja

60 g de sucre complet

Environ 150g de farine de riz complet

100G de crème de riz (farine précuite)

Epices indiennes tchaï : cannelle, poivre, muscade, ginger etc…

Appareil :

Un yaourt de brebis ou chèvre (le plus dense possible)

Un verre de lait de soja

Un peu d’agar agar en poudre

2 bananes en rondelles

Le zeste et la pulpe d’un citron du jardin

80g de sucre

Un demi pot de confiture de fruits en morceaux et fermes (ici Bibasse, mais possible avec ananas, letchi, abricots, pommes, fraises)

Faire fondre le beurre dans un peu d’eau, le mélanger aux farines, épices, chocolat et sucre, et compléter avec lait de soja pour former une masse compacte de la forme du saladier rond, et mettez au frais. La pâte se solidifiera au frigo pendant la nuit.

Le lendemain, démouler la pâte, et trancher une quinzaine de parts fines avec un bon couteau, pendant qu’elle est durcie, et tapisser en un moule (recouvert de papier cuisson). C’est la petite astuce pour ne pas s’embêter à étaler au rouleau, car elle colle et s’effrite !

Précuire 15 min.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt et l’œuf, puis le sucre, le lait de soja, l’agar agar, la confiture, les zestes et la pulpe de citron. Poser les rondelles de bananes sur la pâte et recouvrez de la préparation.

Enfourner pour 30 minutes. Déguster froid, car votre cheese cake prendra au fil du temps.

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