Pour le départ de Rosi, qui est
très gourmande et très sportive, voici un gâteau léger, inspiré du cheese cake
new yorkais.
*Gluten free
Ingrédients :
Pâte sablée chocolatée (à faire
la veille) :
Poudre de chocolat noir pure
(type Van Houten), ici du Bonneterre
100g de beurre salé
Lait de soja
Environ 150g de farine de riz complet
100G de crème de riz (farine
précuite)
Epices indiennes tchaï :
cannelle, poivre, muscade, ginger etc…
Appareil :
Un yaourt de brebis ou chèvre (le
plus dense possible)
Un verre de lait de soja
Un peu d’agar agar en poudre
2 bananes en rondelles
Le zeste et la pulpe d’un citron
du jardin
80g de sucre
Un demi pot de confiture de
fruits en morceaux et fermes (ici Bibasse, mais possible avec ananas, letchi,
abricots, pommes, fraises)
Faire fondre le beurre dans un
peu d’eau, le mélanger aux farines, épices, chocolat et sucre, et compléter
avec lait de soja pour former une masse compacte de la forme du saladier rond,
et mettez au frais. La pâte se solidifiera au frigo pendant la nuit.
Le lendemain, démouler la pâte,
et trancher une quinzaine de parts fines avec un bon couteau, pendant qu’elle
est durcie, et tapisser en un moule (recouvert de papier cuisson). C’est la
petite astuce pour ne pas s’embêter à étaler au rouleau, car elle colle et s’effrite !
Précuire 15 min.
Pendant ce temps, mélanger le
yaourt et l’œuf, puis le sucre, le lait de soja, l’agar agar, la confiture, les
zestes et la pulpe de citron. Poser les rondelles de bananes sur la pâte et
recouvrez de la préparation.
Enfourner pour 30 minutes.
Déguster froid, car votre cheese cake prendra au fil du temps.
EM
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