Whoopies choco banane - Gluten Free

Vous avez envie d'être à la mode ? Alors au placard les muffins, vive les Whoopies (à La Réunion on a toujours un train de retard, on prend not' temps), ces petits gâteaux fourrés à la crème, que l'on décline à l'infini.

Ingrédients biscuit :
100 g de farine de riz complet
40g de beurre salé
un oeuf
un trait de lait de soja
50 g de chocolat noir à 85%
50g de sucre de canne


Mélanger le tout et faire cuire 20 min dans de petits moules à muffins, pas trop hauts. Ou des caissettes en papier.

Ingrédients crème :
3 bananes mûres
gingembre frais râpé
vanille Bourbon
un jus de citron
2 cuillères de sucre
30g de beurre

Faire compoter le tout 15 min, puis ajouter le beurre et cuire encore 5 min.

Une fois que TOUT est froid, couper les biscuits dans la largeur, et fourrez les généreusement de crème de bananes.
C'est divin.


                                                                                                                                                         EM

MUFFINS CHOCO GRANOLA

Entre les cup cake rose fluos dans les pâtisseries, les très inspirants muffins et autres cookies dans les bars, les baggels, les cheese cake... mon choix est vite fait : je préfère ce qui est peu sucré, fort en goût, moelleux et avec des ingrédients sains. Alors je m'inspire de ce que je vois tous les jours en Californie pour vous donner des idées !

Le granola est un muesli croustillant que les américains mangent au petit dej, et il a la réputation d'être healthy, c'est a dire sain. J'ai eu l'idée de les insérer dans des muffins pour le côté croustillant qui contraste avec le fondant de la banane.

Ingrédients :

60 g Farine d'arrow root

50 g Farine de riz complet

Une pincee de bicarbonate

Une pincee de sel

Un oeuf

30 ou 40 g de beurre 

80 g de choc noir amer

lait d amande

Sirop d agave selon les gouts

Granola+ fruits secs et amandes

une banane

Recette:

Faire fondre le chocolat dans un fond d'eau, puis le beurre, lait d'amande, le sirop d agave, la cannelle, le sel, mélanger. Puis hors du feu, ajouter l'oeuf, la farine et le bicarbonate, mélanger vivement.

Remplir des caissettes et ajouter 4 morceaux de bananes, couvrir d'éclats d amandes, fruits sec et muesli croustillant. Cuire a four moyen en prenant soin de les laisser fondant au coeur. 

Délicieux avec un verre de lait d'amande, qui remplacera avantageusement le lait de vache. 

                                                                                                                                        EM