UN PEU DE DIETETIQUE CHINOISE

Le sucre : il a des qualités, certes, mais nos sociétés modernes en consomment beaucoup trop. La saveur douce a pour propriété de tonifier, mais également d'humidifier. Le sucre génère une Humidité collante dans l'organisme ( miam miam, kézako ?) : excès de mucus ( nez/gorge encombré), pertes et sécrétions trop abondantes, toux glaireuses ( re miam), et fatigues ( pesanteur, lymphatisme). L'organisme intoxiqué ne parvient plus à tout éliminer, et cause le surpoids, et la dépression.

Les laitages : à éviter chez les personnes vieillissantes, car le lait affaiblit les fonctions digestives. Les produits laitiers ( yaourts, fromages, lait) doivent être consommés avec modération, et stoppés chez les personnes sujettes aux nausées, selles molles, manquant d'appétit ( signes d'Humidité, associés au  vide de yang de Rate et Estomac). Les personnes consommant des yaourts pour mincir auront l'effet inverse, à la longue, pour cette simple raison : les yaourts contiennent l'Humidité propre aux laitages, mais sont en plus chargés du Froid du réfrigérateur. A la longue, le yang de la Rate et des Reins est lésé, ce qui génère l'oedème ( on gonfle au lieu de mincir).

Viande ou pas ? L'alimentation végétale suscite des mouvements plus modérés de l'Energie ( un animal court, pas une salade). Et bien OUI, manger des végétaux est calmant, plus pacifiant qu'une alimentation très carnée. Vous savez, l'agessivité des guerriers, nourris à la bonne barbaque ?! 

Il peut être intéressant de conserver une consommation de produits animaux ( viande/ poisson/oeufs) afin de conserver une énergie stable. Beaucoup de personnes végétariennes de constitution Yin ont des problèmes de fatigue, de digestion lente, de selles molles, de rhinites à répétition... car leur alimentation n'apporte pas assez d'énergie Yang pour dynamiser les fonctions de transformation de la Rate ; voilà pourquoi les végétariens/ végétaliens, s'ils ne veulent être exposés à des pathologies de type Froid, doivent introduire des éléments Yang dans leur diète quotidienne : épices réchauffantes, fruits secs, céréales complètes, oeufs, fromages fermentés, et manger chaud ! Et éviter au maximum les produits transformés ( pizzas, paninis, pain de mie industriels...)

Cru ou cuit ? Et bien les deux, mon général. Les produits crus ( certains mangent 100% cru) contiennent beaucoup d'Humidité et de Froid. Il faut veiller à préserver le Feu digestif. Ainsi, si l'on se sent refroidi, évidemment mangeons chaud.

                                                    Sur ce, bon appétit !

                                                                                                                                                            EM

Que manger quand on a un rhume ?

La nutrition quand on a un rhume est encore plus importante que d'habitude, et elle est même souvent la cause principale de la petite infection.

J'explique : nous sommes ce que nous mangeons, comme chacun sait ( qui ne mange que des courges?), et la trachée est la fin... du tube digestif, lui-même la prolongation de l'intestin. Bref, prenez le temps de remarquer ce que vous avez mangé les deux jours précédents votre rhume/nez qui coule/ mal de gorge. Il a pu y avoir un refroidissement ou un courant d'air, mais avec un bon terrain immunitaire, votre corps se serait bien défendu. Pour ma part, quand je mange trop de pain, de pizza, de choses sucrées, boum, un petit truc se détraque... et avec ce régime plus de 24h, je développe un mal de gorge/ sinusite/ ou rhinite.

Dès que vous sentez votre gorge qui pique ou des difficultés à déglutir, suivi d'un encombrement du nez, une laryngite, une toux légère, il est essentiel de consommer ce qui va permettre à votre corps de se régénérer rapidement. Des médicaments ? Pour quoi faire ? Ingurgiter un peu plus de chimie ? Ça ne vous suffit pas ce qu'il y a déjà dans l'eau ? Héhé. Alors avec quoi se soigner ? Facile, avec la nourriture, c'est ce qui impacte en 1er notre énergie vitale, avec les émotions ! Pour ma part, mon remède MIRACLE est un bouillon de poireau, avec dans lequel, si j'ai faim ( car souvent, on a peu d'appétit quand on est grippé) : je fais cuire une poignée de riz complet. Je mets quelques grains de poivre et un peu de sel, j'en bois un grand bol et au dodo. Le lendemain, je me sens plus fraîche, moins mal à la gorge, et je continue sur 2 jours à proscrire certains aliments.

Comme les produits laitiers ( qui entretiennent les mucosités et l'inflammation dans le corps), le sucre sous toutes ses formes, le pain, l'alcool, et le café ( trop acidifiant, alors qu'il fait aider l'organisme à revenir vers un équilibre acido-basique).

Privilégiez les crudités et les légumes cuits ( patates douces, brocoli, légumes verts), le riz complet, arrosé d'un filet d'huile d'olive et d'un jus de citron... Et si avec ça vous ne retrouvez pas une forme olympique, appelez moi ! ( je vous enverrai des blagues et des bonnes ondes)

                                                                                                                                       EM

Des bons chouchous du jardin !

AU BOUT DU ROULEAU, Y'A LE BONHEUR !

Une règle PRIMORDIALE dans une cuisine, pour allier le bon et sain, au simple :

AYEZ UN ROULEAU A PATISSERIE !

Un beau rouleau en bois, aux poignées qui tournent…

Quand vous avez une minute à tuer chez vous (comme moi, il y a deux minutes, à cause d’une panne de secteur me privant d’ordi) :

1. prenez un petit saladier rond
2. remplissez le d’un tas de farine + sel, c’est votre base, à agrémenter de : huile, beurre, épices, vinaigre, tamari, miel, mélasse, œuf, poudre d’amandes, bicarbonate + citron etc….. selon l’inspiration du jour.
3. Ajoutez de l’eau de manière à former une boule avec votre cuillère (en tapotant, car certaines farines, tel riz, s’agglomèrent moins facilement).
4. Et hop, au frais dans un petit bol couvert. Vous avez une pâte toute prête pour une quiche rapide ou une tarte, disponible pendant au moins 7 jours au frigo. Elle est pas belle, la vie ?
5. Si  vraiment le courant ne revient pas tout de suite, vous pouvez : en faire une 2^ème ! Ou alors étalez la 1^ère sur un papier sulfurisé, puis froncer un moule à tarte, et Hop, au frais, encore plus rapide pour votre prochaine œuvre culinaire !
6. Vous pouvez aussi en confectionner plusieurs et les mettre en boule au congélateur, ou étalée, s’il y a de la place. Mais pour être honnête, je pense qu’il est préférable de congeler la tarte ou ce qui n’a pas été mangé

PS : Je trouve ça ABERRANT maintenant, d’acheter une pâte toute faite, car montre en main, cela prend 2 minutes à réaliser ! Oui, 2 petites minutes !!! (tandis qu’aller au supermarché, dans le bon rayon, sélectionner sa pâte, la ranger dans le frigo, ouvrir le blister, recycler tout ce fatras de plastique… quel temps perdu !) Sans compter le gain d’argent, et surtout, le goût INCOMPARABLE de votre pâte maison, libre de tout aditif chimique, bonne pour votre corps !

VEGETARIENS ET VIT B12

Car on a besoin de vitamine B12, voici quelques astuces pour les végétariens et les végétaliens surtout, qui veulent rester DETENDUS ! Non, vous n'encourez pas de terrrrrrrrribles dangers à ne pas manger de produits animaux... contrairement à Steven qui déjeune chez Mack Do et dîne chez Pizza Zut, sans oublier son litre de Coke ! Le foie est ce qui contient le plus de B12, donc pour ceux qui consomment très rarement de viande, n'oubliez pas de vous concocter une petite salade de foies de volailles (2 à 3 fois par an, je ressens comme une énorme envie de ce plat, alors je m'écoute !)

Bref, voici ce qu'Annie préconise :

1. 3 à 4 fois par an, faites une cure de 10 jours de Spiruline, algue d'eau douce merveilleuse, bourrée de vitamine B12 assimilable (après moult controverses, qui révèlent plutôt que les suppléments habituels, synthétiques, proviennent de souches OGM et sont mal tolérées et assimilées par l'homme). Il s'avère que cette algue est un des végétaux contenant plus de 60 à 70% de protéines assimilables, ( le soja en contient 30 à 40%), qu'il passe rapidement dans le système digestif et sanguin, est doux pour les intestins, et ferait remonter le taux de fer de n'importe quel anémique (test effectué par moi-même après quelques mois en Inde, végétalienne stricte et pas assez équilibrée, mon taux est de fer est remonté après seulement 2 semaines de cure intensive). Il est naturel et peu transformé, et ceux qui l'utilisent disent généralement qu'ils se sentent énergisés (c'était mon impression aussi), grâce aux multiples minéraux qu'il contient.

Les tests sanguins ne sont pas forcément très révélateurs... mais peuvent être utiles, si vous sentez clairement que vous êtes en "manque" (il y a divers symptômes comme les picotements récurrents au bout des membres, et comme je viens de me documenter, ça y est, je perçois les premiers signes, mon pied gauche a clairement envie de viande !)

2.Végétariens : au moins 2 à 3 oeufs par semaine / fromages de brebis et chèvre 3 fois semaine, de lait de vache un peu moins voire rarement si mal toléré, et le tout de ferme, ou Bio ! (très très important, l'oeuf est un organisme vivant qui se dénature s'il est produit de manière barbare comme c'est le cas dans les poulaillers industriels)

2. Végétariens et végétaliens : 2 fois semaine min : une légumineuse (pois chiche, lentilles, haricots rouges), 4 fois semaine céréales complètes, 2 fois par jour : légumes crus et cuits, à part égale, en limitant le cru en période froide, 2 fois semaine tubercules (patates douces, pommes de terre, manioc etc...) , sans oublier les légumes plus denses qui font office de plat complet (quand servis avec salade et céréales) : courges, potirron, avocat... , et nous terminons par les noix et oléagineux : amandes, cajoux, noisettes etc... dont on fait des purées maison, que l'on mange tel quel, dont on fait de la poudre pour pâte à tarte... Tofu, lait et crème de soja, 1 fois/semaine (ne pas abuser si vous n'êtes pas asiatique).

Le tout arrosé quotidiennement d'Huile Vierge extraite à froid (bio) crue

3. Végétaliens : soyez stricts sur l'équilibre quotidien et mangez varié, pour conserver le plaisir de l'acte de se nourrir, fondamental ! Le plaisir fait partie de la VIE en général !

Et pour conclure : le mot d'ordre d'Annie est se nourrir de manière intuitive ! Pour cela, le plus simple est encore de respecter une alimentation locale, de saison, naturelle, peu ou pas traitée, et le tour est joué !

                                                                                                                                                         EM

ANXIOLITHIQUES NATURELS

Le Champagne : élixir de joie de vivre !

Quoi de mieux pour célébrer ? Avez-vous remarqué que dès la 1ère gorgée, l'effet Champagne agit ? La vie devient plus légère et joyeuse, et on a envie de trinquer à l'amour, la joie, la réussite. A quoi est-ce dû ? A sa double fermentation ? Après une 1ère fermentation classique, on mélange plusieurs cépages (l'assemblage), puis, on ajoute de la levure et du sucre, pour une 2ème fermentation. Je crois que le secret réside ici , dans cette fermentation qui produit les petites bulles ! La plupart des Champagne subissent une  fermentation malolactique, qui a pour sûr des propriétés médicinales (tout comme les boissons lacto-fermentées ou le Kombucha), et le transforme en filtre magique euphorisant. Cette boisson (médicinale, devrais-je ajouter !) est bourrée de minéraux : Zinc, potassium, magnésium; lithium etc... (tiens, tiens, cela expliquerait pourquoi il est anti-dépresseur !). De plus, il ne  rend jamais malade (à dose raisonnable), et ne donne pas d'acidité d'estomac ou de maux de ventre, comme d'autres vins. Il paraît même qu'il lutte contre les ballonnements, fais digérer et dissout les graisses ! Merveilleux ! 

Bien sûr, il s'agit de privilégier la qualité à la quantité. Moi, je le préfère demi-sec, et avec une pointe de crème de Cassis (on est Bourguignon ou on ne l'est pas !), ou encore mieux, de framboise ou de litchi.

En plus, Annie est parfaitement d'accord avec Madame de Pompadour, qui disait que « c'est le seul vin qui laisse la femme belle après boire ». Hips !

Le Space-cake : le met relaxant parfumé au Chanvre !

Personnellement, j'aime le côté "excitant" du Champagne, qui va décupler mon babillage, mon envie de danser, de chanter, de me réjouir, et que je vais privilégier pour des occasions particulières (comme notre brocante d'hier soir, qui a été comme "éclairée" par notre bouteille de Champ', une pour trois, la dose parfaite pour continuer de rendre la monnaie sans erreur !).

Le space cake est TRES différent. Il s'agit d'un gâteau concocté avec un "beurre de Marrakech", c'est à dire de l'herbe de Cannabis cuit dans de l'eau puis dans du beurre. C'est très sain également, puisque cela reprend la technique Ayurvédique indienne du Ghee, autrement dit du Beurre clarifié, doté de nombreuses vertus. Le Chanvre est une des 1ères plantes domestiquée par l'homme, pour faire des vêtements, du papier, etc... et fait partie des plantes hypocrites, c'est à dire qui permettent de se connecter au monde spirituel des esprits. Consommé avec une GRANDE parcimonie, du fait de l'effet différé (une à deux heures après ingestion, plus ou moins suivant l'ordre de dégustation du met : à jeun, effet plus rapide), il permet une détente totale des muscles du corps, et va se loger spécifiquement dans les tensions pour les dénouer. . Facilite l'introspection, la créativité, l'exubérance et des fou-rires sans fin (d'où l'effet de détente du plexus, et de tous les chakras !)

Attention, il est à consommer avec beaucoup de prudence, je dirais une bouchée pour commencer, car en surdose, il peut vraiment assommer, et à réserver pour les moments exceptionnels, quand on sent qu'on a bien travaillé, que l'on a tout donné, ou que l'on a un besoin de détente immense, qu'on est dans un environnement calme et familier, avec des gens bienveillants, peut-être un piano ou une guitare à proximité, ou des montagnes... Suivi d'une bonne nuit de 12 heures, c'est une nouvelle femme qui émerge !

ps : pour ma part, pas plus de 3/4 fois par an, je le garde comme nourriture Chamanique, exactement quand je le sens.

Hihihihi !

ps 2 : un excellent ami à moi a commis L'Encyclopédie du Cannabis, aux éditions du Castor Astral, joli objet que je conseille vivement.

                                                                                                                              EM

LES 10 COMMANDEMENTS DE LA CUISINE SAINE

OR GA NI SEE !!!

Oui, le maître mot de la cuisine saine, c’est l’organisation, qui va vous permettre de toujours trouver quelque chose de prêt à manger en 10 minutes dans votre frigo, et éviter de craquer sur des biscuits ou plats industriels. Qu’on ne me dise pas qu’il faut du temps pour cuisiner et que c’est impossible quand on travaille et qu’on a des enfants !! Oui, cela prend le temps nécessaire, car c’est une part importante de votre équilibre de vie, alors redonnons lui sa juste place. Pour ma part, même quand je travaillais jusqu’à très tard le soir, WE compris, je trouvais toujours 5 minutes pour défaire une salade et poêler une courgette. Alors NO EXCUSE ! Et les bénéfices secondaires sont tellement immenses, quand on y réfléchit ! Moins, voire pas de visites chez le médecin, une peau et des dents plus belles, sans produits extérieurs, arrêt de prise de compléments alimentaires… etc… une meilleure humeur, plus stable, moins de nervosité calmée à coup d’achats compulsifs ou de séances d’acupuncture  hors de prix, etc… etc….

L’adage « mieux vaut prévenir… » or « better safe than sorry » est valable pour tout dans la vie : ANTICIPER, pour avoir du contrôle sur les choses.

Les 10 commandements pour se préparer des repas sains sans stresser :

1. J’achète un panier de légumes bio chaque semaine et une fois tous les 15 j faire le plein au supermarché bio
2. Je consacre 2 h, 2 fois par semaine, pour préparer la nourriture, et ainsi emmener son repas de midi autant que possible.

3. Je brosse mes légumes avec une brosse en crin, cela m’ évite la corvée d’épluchage et conserve tout leur bon goût !

4. Je suis adepte du VITE FAIT BIEN FAIT ! sans culpabilité, c’est encore mieux ! Qui a dit que la cuisine était une activité longue, ennuyeuse et établie selon des règles ?

5. Je privilégie la cuisine instinctive, avec ce qu’il y a dans ma cuisine. Proscrire les longues listes d’ingrédients des livres. Oui, on peut cuisiner un dîner délicieux et sain pour 6 personnes avec 3 fois rien, mais de bonne qualité.

6. Si je me sens stressé, tendu, inquiet, désoeuvré, inoccupé, que je tourne en rond dans ma maison sans savoir par quel bout prendre ma journée et ma vie en général : JE FONCE EN CUISINE. La préparation d’une tarte me permet de focaliser mes pensées, et cette impression de ne pas avoir perdu son temps, avec la satisfaction de l’OBJET FINI, fait par mes petites mains justifie cela !

Les autres arrivent... patience, héhé !

LES BONNES COMBINAISONS ALIMENTAIRES

La diététique n’a plus de secrets pour moi, ayant lu à peu près tout ce qui existe sur le marché en matière de manuels de nutrition, de théories diététiques, de médecines douces, de livres de recettes, saines ou plus traditionnelles. J'ai testé beaucoup de choses, je suis mon premier cobaye. 

Bref, tout ça pour dire que je suis autodidacte passionnée et ne valide aucune théorie avant de l’avoir testée moi-même, mais aime partager mes découvertes avec qui est intéressé.

 I. Fruits + céréales

Voici mon test de ce matin : pour le petit déjeuner, j’ai mangé une banane, puis du pain aux noix (épautre, riz complet) et un roiiboos. Résultat : sensation de pesanteur, de fatigue extrême, de bouche pâteuse, j’avais envie d’aller me recoucher (alors que j’avais dormi plus de 8h, très bien). L’énergie est revenue vers midi, une fois que j’ai eu digéré mon petit dej.

DONC : au petit dej :  fruits + pain ou céréales = bombe pour le système digestif.

Je l’ai lu des dizaines de fois, je le savais. Mais là, c’était flagrant, je n’ai pas fait exprès, je n’ai pu que constater. Mais alors, quézako des tartes aux fruits de ma grand-mère ? Les gâteaux aux fruits ne sont pas les plus digestes, malgré l’impression de légèreté calorique.

Une chose importante : la chrono nutrition : après un jeûne de plus de 10h, l’organisme a besoin de reprendre en douceur, uniquement si la faim se fait sentir. On digèrera beaucoup mieux une tarte tatin le soir qu’au petit déjeuner. En tout cas, pour ma part, je l’ai remarqué.

Les fruits se consomment loin des repas. Au goûter, c’est un des meilleurs moments pour les manger.

Dans le cas de la tarte tatin, tout est cuit, et j’ai noté que c’était plus digeste. Le mélange fruits crus et pâte n’est pas adéquate, cela fermente les intestins. MMMmmmmmh.

Et oui : on digère plus vite un fruit cru que le reste. Si on le prend au début du repas, on limite vraiment les inconvénients. A la fin, il va stationner trop longtemps dans le tube digestif, car devant attendre la digestion de tous les autres aliments avant d’avoir son tour, et va donc fermenter allègrement. La fermentation est due aux sucres.     EM