Un gros pamplemousse à écorce épaisse (comme nous avons à La Réunion), ou alors les géants verts qui viennent d'Asie. Privilégiez les non traités.
Découper des tronçons d'écorce, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes selon amertume.
Vider un peu d'eau de la casserole (et couvrir de sucre de palme ou de canne complet)
Un trait de vin blanc (parce que j'avais un reste dans le frigo !), du muscat, du vermouth, un moelleux... bref, un blanc sucré ou liquoreux fera l'affaire. A défaut un trait de rhum)
Une gousse de vanille fendue en deux et grattée
Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps
Une racine de gingembre frais taillée en filaments pour les 5 dernières minutes (car le gingembre perd vite son goût et son piquant à la cuisson)
Garder dans un bocal au frais pendant quelques mois, pour agrémenter vos pâtisseries, faire des orangettes au chocolat, garnir des verrines, customiser des tiramisu ou fondants au chocolat...
Découper des tronçons d'écorce, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes selon amertume.
Vider un peu d'eau de la casserole (et couvrir de sucre de palme ou de canne complet)
Un trait de vin blanc (parce que j'avais un reste dans le frigo !), du muscat, du vermouth, un moelleux... bref, un blanc sucré ou liquoreux fera l'affaire. A défaut un trait de rhum)
Une gousse de vanille fendue en deux et grattée
Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps
Une racine de gingembre frais taillée en filaments pour les 5 dernières minutes (car le gingembre perd vite son goût et son piquant à la cuisson)
Garder dans un bocal au frais pendant quelques mois, pour agrémenter vos pâtisseries, faire des orangettes au chocolat, garnir des verrines, customiser des tiramisu ou fondants au chocolat...
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire